问题库

花生怎么炒不糊?

武汉东和
2021/6/9 15:32:12
花生怎么炒不糊?

我来回答

匿名 提交回答
其他回答(1个)

1个回答

  • 愿君多晴天

    2021/6/14 9:04:41

    老辈人最爱的下酒小菜,就是花生米,以前的生活条件不允许有大鱼大肉,自家种的花生,剥点花生米,就那么混着海盐翻炒,再来二两白酒,齐活了。白酒下肚,赶走一天劳作后的疲劳,美好的生活也许就是这么简单。生活水平的提高,物质丰富的情况下,炒花生米已经不再是下酒的主角了,更多的是鸡鸭鱼肉,但下馆子的时候,花生米依然能够作为上菜前的开胃小菜而被端上桌来。是的,一般都会是老醋花生。人们的智慧总能让万物如此协调,炒花生米怕上火,于是泡进老醋里。老醋性温热、强酸不涩、香味醇厚,具有开脾健胃、去湿杀菌的功能。还能预防感冒、软化血管咱们自己在家也可以做出如馆子里那般入味又酥脆的老醋花生,醋一定要用老醋,才够味,炒花生米,要凉锅凉油,让花生米与油温一起升高,才会从里到外的熟透而不会焦糊。炒好的花生米,趁热撒上一勺高度白酒,这是让它保持酥脆的小妙招。老醋,生抽,白糖,混合调好的料汁可以隔热水让糖融化,使料汁更加浓稠,利于裹住花生米,使它更入味。

    用料
    主料
    • 花生仁(生)200克
    辅料
    • 白糖2汤匙
    • 盐适量
    • 生抽1汤匙
    • 香菜2棵
    • 白酒1勺
    • 老醋3汤匙
    • 植物油适量
    老醋花生的做法
    1.

    准备好食材,花生米洗净晾干,可用厨房纸巾吸干水份。料汁调好(生抽加老醋),香菜切末。

    2.

    冷锅冷油,油多点,小火,倒入花生米,不停的翻炒。

    3.

    炒到听到花生米发出噼啪的声音时就赶紧倒出来滤油。趁热撒上1勺高度白酒。这一步就是花生米酥脆的妙招。

    4.

    调好的料汁隔热水,把白糖融化。晾凉。

    5.

    待花生米,料汁都凉透,混合搅均匀,适量盐,加入香菜。

    老醋花生成品图

相关问题